云南景东彝族祭茶祖仪式

　　附彝家糊米罐罐香茶茶艺表演详解

　　祭

　　千年的火塘，不灭的传说。

　　在彝族的传说中，火塘是永远不灭的，千年的火塘传承的是彝家糊米罐罐香茶，勤劳的彝家人习惯围坐在火塘边，迎着跳跃的火光，伴着浓浓的茶香，在悠闲的谈笑中，一年的生产生活大计就定下来了。在老人缓慢的言语中，彝族的习惯、文化就这样口口相传。一代代传承下来了，彝家的火塘边，传承着文明，燃烧着希望。

　　大帮腔颂茶歌，悠远苍劲的歌声引入糊米罐罐香茶烤制场景，烤制老仓茶，烤糊米，加红糖生姜，添红豆草，煮沸无量山水泉水冲泡入罐，彝家糊米罐罐香茶出罐。奏响彝家土长号，副泡手将泡好的香茶冲入祭壶中，再斟入土茶杯里，主祭司敬香，双手举茶杯敬天地，祭茶祖，吟祭茶祖辞。

　　颂

　　亘古大帮腔，百年老仓茶。

　　勤劳聪慧的彝家姑娘，手持叠成方块的羊皮击打节奏，吟唱采茶小调，大帮腔悠扬飘洒如歌如泣，彝家小伙子，姑娘跳起苍劲的跳茶舞，茶马古道的马铃声在山间回响，使人仿佛置身于如诗如画的意境中。

　　乐

　　丰收的掌盘，多情大三弦。

　　金灿灿的秋天如约而来，红彤彤的篝火映红天边，欢歌笑语装满彝家人的掌盘，大三弦拨动着火的民族，三跺脚跳出了生命的激情，耳边再次响起亘古的大帮腔。（文字由陈慧明提供）

　　景东彝家糊米罐罐香茶茶艺表演解说词

　　2004年曾获全国首届茶艺大赛金奖

　　景东地处滇西南交界地，境内因有哀牢、无量两支大山东西对峙，川河、澜沧江奔流而下，始得山清水秀，人杰地灵，夏无烈日炎炎的酷热，冬无银装素裹的冷凉，自古以盛产大米、红糖以及驰名中外的普洱茶而闻名各地。

　　景东，民风淳朴，南诏、大理、中原文化和土著文化交融之地，文化底蕴十分深厚。

　　在景东的彝山，到处传颂着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人们治百病的故事，为纪念这只灵鸟，饮茶时就有少男少女翩翩起舞，模仿灵鸟衔茶的美丽。久而久之，这些舞蹈就演变成了今天糊米罐罐香茶艺中不可缺少的礼仪。

　　景东傣语为坝子里的城，是一个以彝族为主的县份，唐宋时为南诏国、大理国辖地，闻名于世的银生节度府城即为现今的景东县城。景东糊米罐罐香茶源远流长。唐代学者樊卓的地方史名著《蛮书》记载：“茶，出银生城诸界山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。蒙舍蛮，即是今天景东彝族的祖先。可见，糊米罐罐香茶早在唐代就广而饮用了。

　　清代雍正年间出版的《景东府志》就载有图文并茂的罐罐香茶制作过程的介绍文章，收录的艺文《十二月景东茶调》集中讲述了当时士民阶层饮用的彝家罐罐香茶的制作采泡、饮用之法和特殊的保健作用的记录。

　　景东彝族人民种茶历史非常悠久，在哀牢山腹地发现的栽培型茶树树龄已达一千余年历史。由于无量、哀牢山处在特殊气候带及有良好的土壤结构，产自无量哀牢山的茶叶微量元素成分非常丰富，是不可多得的茶中珍品，再加上彝族人民在长期总结经验的糊米罐罐香茶传奇式泡制方法，使各种元素最大量让人体得以吸收，是不可多得的集理疗、保健为一体的茶中珍品。

　　相传，银生第三任节度使的女儿因病长期不思饮食，愁眉百结。节度使遍寻良医，却不见女儿病情好转。有位侍卫将彝家糊米罐罐香茶奉给小姐，结果治好了小姐的病，节度使大喜，下令将彝家罐罐香茶作为府治茶道而保存流传至今。

　　彝家糊米罐罐香茶第一道茶，艺名为“灵鸟衔香”，清香爽口、茶味醇真，具有独特的清脑醒目、消食健胃、治泄、降低胆固醇的功效。“灵鸟衔香”意为福满人间，歌舞升平。

　　彝家糊米罐罐香茶第一道茶茶汁呈浅黄色，其味独特，散发出丝丝清香。由于集哀牢、无量山的精气，加上特殊的茶叶采摘加工和冲泡技巧，茶叶能品出彝家热情好客、心地善良，性情平和温雅、热情好客的品质。

　　无量春暖月初圆，

　　哀牢新芽献嘉宾，

　　浓香消春困，

　　亲偿散暮愁。

　　彝族人民爱茶，茶在人们心目中升华为灵性之物，祭祀供品、起房建宅、安神奠土种都少不了茶，向客人敬献糊米罐罐香茶，是彝山接待贵客必不可缺少的礼仪。“香香”在彝语中就是“亲亲”之意，踏进彝家的门，你就是彝家的亲戚，就有缘喝糊米罐罐香茶。

　　彝族是能歌善舞的古老土著民族，哪里有彝族，哪里就有彝族的歌声和舞蹈，客人光临要跳迎宾舞，制茶泡茶时要挑茶魂曲，烤茶时要跳火筒舞，奉茶敬茶要唱《茶花歌》，使客人身处舞的海洋，歌的世界，心静神安，赏心悦目。

　　彝家糊米罐罐香茶烤罐要肚大口小，大小适中，茶具为土陶和紫砂制品为主。泡茶取无量山泉水，主要工序是用铜壶将水烧开，先将上好的糯米煎烤至黄，再将取于哀牢无量山的晒青白牙口茶放入抖烤。烤茶时要求“烤关百抖”，茶叶泛香糯米焦黄，糊米和茶叶烤好后，即冲入少量沸水，让水自动冲除罐口浮沫，放入小片刨开的鲜姜，再加入开水煮一分钟，即可入杯，奉给客人饮用。

　　彝家糊米罐罐香茶二道茶名为“银生馥香”，意为苦尽甘来，情深谊长，万事如意，其制作方法是在原茶上加入采自无量山三千米以上海拔的无量山崇山峻岭中的红豆草和少许川河坝红糖，茶汁呈浅红色，煮沸二分钟即可供客人饮用。

　　红豆草具有解毒去邪、化痰止咳、清肺理气、降脂减肥、美容养颜的功效。与产自无量、哀牢的茶叶相配，能使人神清气爽、精神振奋、满口生香。

　　月圆影落川江水，

　　彝家罐香香万里，

　　以茶代酒人不倦，

　　只觉眼前凉风生。

　　清新雅逸送芬芳，

　　舞浸茶香情意长。

彝家糊米罐罐香茶茶艺

　　资料来源： 云南景东彝族自治县人民政府网