鄂温克族人的饮食根据居住地的自然环境有所不同。林区的鄂温克族完全以肉类作为日常生活的主食，主食包括罕达犴肉、鹿肉、熊肉、野猪肉、狍子肉、灰鼠肉，飞龙、野鸡、乌鸡、鱼类等，其中鹿、狍子的肝、肾一般都生食，其他部分则要煮食。牧区的鄂温克族以乳类和乳制品为主食，其中比较特别的食物是奶茶。

　　肉类  主要以牛羊肉为主。特色食物主要有：手把肉、灌血肠、羊胸脯肉、牛羊蹄和牛羊头、牛羊的尾巴、熬肉米粥和烤肉串、野生动物肉等。肉的做法一般有鲜吃和晒成肉干。冬季到来之前要大量宰杀牲畜储存，寒冷天气可作为天然冰箱保存肉类。春秋季多是晒肉干储存。夏季由于苍蝇污染与高温变质等原因影响，鄂温克人一般将肉晒为腊肉保存。

　　乳食  食物主要有奶茶、酸奶子、奶皮子、奶油、奶干、奶酪、奶糕、奶酒。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。如把酸奶放在桶中凉置一段时间后成膏状，剥离取出即“额如木”（奶酪）；把奶倒入锅中加热，奶变成粘性碎块晒干后即“俄都木”（奶渣）。“俄都木”上浇一层“额如木”，放在盘中端给客人即是待客美食。

　　鱼类  主要以江河便捕捉到的新鲜鱼为主，多用来清炖，清炖鱼时只加野葱和盐，讲究原汤原味，也用油炸的烹饪手法。

　　蔬菜与菌类  过去鄂温克族很少食用家种的蔬菜，多采集野菜，做成咸菜，作为小菜佐餐。特色野菜有：“昆比勒”，即柳蒿芽；“满给特”，即野韭菜的一种；“海列日”，即野韭菜；“索尔其”即韭菜花；“洪格日”或“鲁克”，即葱；“松克日”，即野韭菜的一种；“杭古勒”即山芹菜；“香仁给罗其”或“克鲁斯”，即黄花菜；“吉古额”，即一种带刺的可以和肉一起做菜汤吃的菜等。野果有：“吉特”或“讷日”都柿，即蓝莓；“固德格特”或“固主格讷”，即草莓；“雅格达”，即红豆；“吉苏额”，即一种发酸的山果；“希色特”，即榛子；“扎列日”，即面果；“桂勒孙”，即山杏；“哈呼特”即刺梅果；“乌利特”，即山丁子；“音额特”，即稠李子等。采食的菌类有：白蘑、二白蘑、白花脸蘑、紫花脸蘑、猴头蘑、黑木耳、松树蘑、桦树蘑、杨树蘑、灵芝等。

　　米面食  面食主要有：“黑列布”，即面包、“别思期克”，即用动物的肺做馅烙的发面饼、“卡拉巴”，即用驯鹿奶和面发酵烙的发面饼、“卡拉索”即油炸馃子、“毕利尼”，即一种发面饼、“拉布麦”，即面条、“扎都楞”。米食主要有大米、小米、骡子米、芸豆、荞麦等。

　　鄂温克人在用餐礼仪上讲究长幼有序；吃肉喝酒前要先祭火祭神。

参考资料：

　　1.《鄂温克族社会历史调查》，国家民委民族问题五种丛书内蒙古自治区编辑组编，1986年。

　　2.《鄂温克族》吕天光，1983年。