有人说，每天唤醒吴忠人的，是一碗拉面。

　　9月2日，走进吴忠市利通区香丁丁拉面馆，香气扑鼻而来。食客熙熙攘攘，走廊内书香飘墨，雅间古朴典雅。

　　这家今年6月28日才开业的拉面馆，距离市区5公里，但还是挡不住市民满足味蕾的脚步。

　　这是香丁丁拉面馆第八家店铺。

　　“面馆面积1000平方米，每天客流量达1000人次，人均消费12元。”香丁丁拉面馆老板杨昊告诉记者，香丁丁这个“老字号”品牌店布局吴忠餐饮业已有23年光景。

　　拉面在吴忠兴起发扬至今已有40年历史，已成为当地人的一种生活方式和文化符号。

　　60多年来，来自五湖四海的人们将不同地域的美食文化带到吴忠，经过交流碰撞后，逐步形成了具有吴忠特色的美食。早茶拉面、手抓羊肉、八宝茶、羊杂碎……成了人们对这座城市的记忆。

吴忠八宝茶香味醇厚，提神补气

　　近年来，吴忠市全力推动“游在宁夏·吃在吴忠”品牌优势向经济优势转化，吃住行、游购娱融合发力，使得服务业在转型升级的路上步履铿锵。

　　作为一名土生土长的吴忠人，年逾八旬的杨民对羊杂碎一往情深。老人说，以前自己会到市场上买新鲜羊杂，回来自己进行清洗、加工。在最艰苦的岁月里，全家8口人就是靠一锅羊杂汤熬过来的。“现在生活真是太方便了，连羊杂碎都有了真空包装，出门在外也能吃到咱吴忠的好东西。”老人介绍，吴忠过去就是有名的商贸集散地，黄河穿城而过，秦渠汉渠交错，素有“水旱码头，天下大集”之称。

　　得天独厚的条件，养育了这里的人，更养育了这座城市。

　　今年7月，吴忠市在全市范围内开展吴忠特色餐饮名店及“金牌厨师”“金牌店长”“金牌服务员”等评选活动。通过名店、名企、名厨评选，打造一批吴忠餐饮品牌，提升吴忠美食文化的发展层次，带动餐饮行业提质增效、转型发展，弘扬吴忠美食文化。“宾朋来吴忠，当地人不请吃一顿手抓就不叫请客。”市民杨林说，手抓羊肉是吴忠家家必备的传统菜。

　　“让吴忠人自豪的是，手抓馆选用的羊肉已是国宴常客，烹饪出香气四溢的手抓就不奇怪了。”在吴忠食名轩手抓馆老板牛华平看来，店里选用的羊肉必须是盐池滩羊，羊的年龄一般在1岁左右，重量控制在30斤左右。配上特制研发的调料，煮出来的羊肉软、嫩、鲜、香。“连吃了几大块才放下筷子，原汁原味的滩羊肉实在是太好吃了。”包间里，银川市民马东说。

　　作为吴忠市非物质文化遗产代表性项目，刘三朵八宝茶成为宁夏餐饮业态一张名片。

　　“刘三朵八宝茶融入家族百年祖传配方，研制出适合不同人群的养生茶品。”宁夏刘三朵商贸有限公司负责人刘晓虹介绍，她深入挖掘吴忠八宝茶文化，采用数十种药食同源的花草配置而成了八宝茶。

　　对于吴忠八宝茶，上海游客宗祥覃曾赞许道：“一壶乾坤情谊满，芬芳耐泡十数盏。推心置腹三五人，聊坐一起可谈天。轻嗅鼻尖香一片，唇齿乐在唏嘘间。名门新秀刘三朵，怜入腹中又一碗。”

　　一碗拉面，热气腾腾；一盘手抓，嫩而不腻；一壶八宝茶，滋身养胃……

　　近年来，吴忠市连续举办了四届中国小吃文化节、四届中国（宁夏）美食文化节，承办了第七届全国烹饪技能竞赛专区比赛，吴忠美食之乡的品牌正在逐步走向全国。为拭亮“吃在吴忠”餐饮文化品牌，该市精心打造的“中华餐饮名店”数量居全区之首；手抓羊肉、手撕土鸡等41道菜品被评为“中国名菜”；国强手抓、杜优素羊杂碎亮相《舌尖上的中国2》，成为吴忠餐饮代名词；互联网餐饮从无到有、增长迅猛，全市网络订餐单位2226家，占37.1%；音乐火锅、休闲餐吧、品牌西餐等新餐饮业态陆续进驻。

　　目前，该市注册的餐饮服务经营者数量为5998家，特色餐饮网点约4500家，规划建设了市区光耀美食街、上桥美食街以及青铜峡天一街等一批特色餐饮街区。吴忠市积极实施餐饮“走出去”战略，在全国各地开设特色餐厅1000家左右。

　　今年上半年，吴忠市服务业完成增加值82.4亿元，同比增长7.1%。“吃在吴忠”品牌影响力进一步彰显。

　　作者：苏峰

　　资料来源：宁夏文明网